Ya son las 11 de la mañana de este lluvioso sábado, y es que estamos en Galicia.... y la lluvia.... Pero bueno, yo estoy la mar de bien, ahora mismo estoy con el café de media mañana y ¿a qué no sabéis con qué lo acompaño? Pues tengo una buena loncha de Queso Arzúa Ulloa, encima de una galleta.... Umm, delicioso (bueno realmente tengo dos galletas con dos superlonchas de quesito, je je).
Pues ya que estoy, os voy a hablar un poco del Queso Arzúa Ulloa.
Es un queso con Denominación de Origen, de sabor suave, pasta blanda y cremosa, elaborado en Galicia con leche pasteurizada de vaca, también se le conoce como "queixo do país". Tiene corteza limpia, lisa, cerosa y con color amarillento, y con ojos al corte uniformemente repartidos.
Se presenta en piezas de 3.2 kg, de 1 kg y de 650 gr. aproximadamente. Tiene forma cilíndrica.
La zona de elaboración es la parte este de la provincia de La Coruña y el área sur oeste de Lugo.
Este es uno de los quesos tradicionales y clásicos de Galicia, a su vez de mayor producción y consumo.
Su Denominación de Origen y la feria del queso de Arzúa han difundido este queso por los lugares más insospechados creándose a su vez bastantes queserías artesanales.
La leche se cuaja y calienta de 28ºC - 32ºC, adicionando en este proceso cuajo natural. La maduración, se hace en ambiente fresco y húmedo propio de tierras gallegas, durante 20 días como mínimo.
SUGERENCIAS DE DEGUSTACIÓN
Este queso es ideal para acompañar con miel o membrillo (o con galletas) si se toma al natural, pero también es muy adecuado para la cocina, funde muy bien por lo que se aconseja en platos al horno.
La temperatura óptima para su consumo es la ambiente, entre 15 y 22º C.
NUESTROS PREMIOS
Nuestro queso Arzúa Ulloa descata por su sabor, por su textura y nos respaldan varios premios otorgados en tan sólo 5 años que llevamos fabricando este producto. Por ejemplo ha sido elegido EL MEJOR QUESO ESPAÑOL EN EL AÑO 2009 (Premio quesos autóctonos de pasta blanda). Pero ese mismo año se ha llevado LA MEDALLA DE ORO en el prestigioso certamen WORLD CHEESE AWARDS (categoría queso pasta blanda madurado). Sí sí, el mejor queso del mundo, buff, ¡qué alegría para todos los que participamos en esta pequeña pero gran empresa! En este mismo certamen al año siguiente nos llevamos la Medalla de Bronce, no nos podemos quejar... Además siempre ocupamos los primeros puestos en la "Cata de Queixos de Galicia".
Por algo será......
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